西安試點新開辦餐飲單位“明廚亮灶”改革

1月22日從陜西省西安市市場監管局獲悉，該局正式啟動新開辦餐飲單位“明廚亮灶”改革試點，通過重構審批流程、創新服務模式，在優化餐飲行業營商環境的同時，保障群眾“舌尖上的安全”。

此次改革聚焦惠企便民雙向發力，以審批流程重構和工作環節前置為核心，建立“早介入、早宣傳、早動員”工作機制，引導新開辦餐飲單位樹立“早知曉、早計劃、早裝修”的建設意識，推動形成政企協同、共贏發展的良好態勢。

試點工作將“明廚亮灶”建設要求全面嵌入行政審批各環節，創新推出“在線即核查、領證即亮灶”服務模式，開通遠程踏勘“綠色通道”，徹底破解以往新開辦餐飲單位審批流程煩瑣、現場核查耗時久等痛點。如今，經營者只需建成覆蓋后廚關鍵操作環節的“互聯網+明廚亮灶”系統，即可申請遠程踏勘，審核通過后最快當日就能領取相關證照，大幅壓縮門店籌備周期。

此次改革構建起經營者、平臺、監管部門多方共贏的新格局。對餐飲經營者而言，“互聯網+明廚亮灶”既是審批提速的“加速器”，更是贏得消費者信任的“金招牌”，后廚操作全程透明可溯，有效提升消費體驗、助力門店引流增收；對平臺管理者來說，依托“預警—整改—核查”閉環管理機制，能精準識別違規操作，降低實地檢查頻次，提升隱患處置效率，降低管理成本；對監管部門而言，以“技防”賦能“人防”，有助于實現食品安全精準化、智能化監管，推動監管模式向精細化、高效化轉型，顯著提升行政效能。

西安市市場監管局相關負責人表示，將以此次試點為契機，及時總結可復制、可推廣的經驗做法，逐步擴大改革實施范圍，進一步細化“明廚亮灶”建設標準，健全事中事后監管體系。推動“明廚亮灶”從學校（含托幼機構）食堂、重大活動餐飲接待單位、連鎖餐飲企業、中央廚房等重點領域，向全行業社會餐飲延伸覆蓋，讓更多經營主體共享改革紅利，持續提升全市餐飲服務食品安全整體水平，助力餐飲行業高質量發展。