國家質檢總局2013年第136號公告

質檢總局關于批準對阿壩蜂蜜、安居紅苕、船山豆腐皮、富順豆花蘸水、夾江疊鞘石斛實施地理標志產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，質檢總局組織專家對阿壩蜂蜜、安居紅苕、船山豆腐皮、富順豆花蘸水、夾江疊鞘石斛地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準阿壩蜂蜜、安居紅苕、船山豆腐皮、富順豆花蘸水、夾江疊鞘石斛為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

一、阿壩蜂蜜

（一）產地范圍。

阿壩蜂蜜產地范圍為四川省馬爾康縣馬爾康鎮、梭磨鄉、卓克基鎮、松崗鎮、沙爾宗鄉、大藏鄉、龍爾甲鄉、白灣鄉、黨壩鄉、木爾宗鄉、腳木足鄉、草登鄉、康山鄉、日部鄉共14個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

阿壩蜂蜜產地范圍內的生產者，可向四川省馬爾康縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。阿壩蜂蜜的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

? （三）質量技術要求（見附件1）。

二、安居紅苕

（一）產地范圍。

?安居紅苕產地范圍為四川省遂寧市安居區現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

安居紅苕產地范圍內的生產者，可向四川省遂寧市安居區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。安居紅苕的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件2）。?

三、船山豆腐皮

（一）產地范圍。

船山豆腐皮產地范圍為四川省遂寧市船山區現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

船山豆腐皮產地范圍內的生產者，可向四川省遂寧市船山區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。船山豆腐皮的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、富順豆花蘸水

（一）產地范圍。

富順豆花蘸水產地范圍為四川省富順縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

富順豆花蘸水產地范圍內的生產者，可向四川省富順縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。富順豆花蘸水的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、夾江疊鞘石斛

（一）產地范圍。

夾江疊鞘石斛產地范圍為四川省夾江縣歇馬鄉、麻柳鄉、華頭鎮共3個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

夾江疊鞘石斛產地范圍內的生產者，可向四川省夾江縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。夾江疊鞘石斛的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1．阿壩蜂蜜質量技術要求

2. 安居紅苕質量技術要求

3. 船山豆腐皮質量技術要求

4. 富順豆花蘸水質量技術要求

5. 夾江疊鞘石斛質量技術要求

質檢總局

2013年9月26日

附件1

阿壩蜂蜜質量技術要求

一、蜂種

阿壩中蜂(Apis cerana abanisis)。

二、蜜源植物

產地范圍內的山花及黃連、貝母、秦艽等中藥材花。

三、原蜜生產

1. 生產時間：3月中旬到9月下旬。

2. 生產要求：雜花盛花期時蜜蜂采完花蜜，自然成熟1周內搖出。

3. 原蜜要求：色澤呈琥珀色或深琥珀色，半透明，口感綿甜、潤不刺喉，回味悠長，有自然的花香味。

四、加工流程。

阿壩蜂蜜加工流程：采收→過濾→滅菌→包裝→檢驗→貯存等工序。

五、質量特色

1. 感官特色：色澤呈琥珀色或深琥珀色，半透明，口感綿甜、潤不刺喉，回味悠長，有自然的花香味。

2. 理化指標：

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項目	指標
水分含量????????????????????????? ≤	20%
淀粉酶值（1%淀粉溶液）??????????? ≥	? 12ml/g.h
羥甲基糠醛??????????????????? ???≤	15mg/kg

?

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件2

安居紅苕質量技術要求

一、品種

安居本地524號紅苕品種。

二、立地條件

產地范圍內海拔410m至500m。土壤類型為沙壤土，有機質含量≥1.2％，pH值7.5至8.0，耕作層厚度≥40cm。年平均氣溫17至17.5℃，年平均降雨量800mm至900mm，年日照時數≥1300小時，年無霜期≥290天。

三、栽培技術

1. 育苗：要求種苕重≥100g，每年2月下旬至3月下旬播種育種。當苗高17cm至20cm時及時采苗，要求采的苗有5至6片葉。

2. 移栽：采用壟栽。在5月中下旬至6月中旬栽插，單行或雙行錯窩栽插，栽插密度每公頃45000株至60000株；栽后澆透定根水，在48小時內再澆水1次。

3. 田間管理：每公頃每年施入優質有機肥≥15000kg，苕藤明顯發生過旺時進行提藤和疏藤1至2次。

4. 收獲：于9月上旬至10月上旬選擇晴天收獲。

5. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、質量特色

1. 感官特色：苕塊紡錘形，苕皮光滑；質地細膩，苕肉淡紅色，色澤均勻；單塊重80g至120g；生食香脆可口，熟食松軟柔滑。

2. 理化指標：

項目	指標
水分	60%～88%
淀粉　　　　???? 　?????????? ≥	20%
氨基酸總量/(mg/kg)　?????????? ≥	0.5
胡蘿卜素/(mg/kg)　　?????????? ≥	20
可溶性糖　　　　????????????? ≥	7.5%

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件3

船山豆腐皮質量技術要求

一、原輔料要求

1. 原料：選用產地范圍內的優質大豆，籽粒飽滿，蛋白質含量≥45％。

2. 輔料：產地范圍內的芝麻及小磨芝麻油和辣椒油，遂寧產的氯化鈣和氯化鎂（俗稱膽巴），以川白芷、九葉青花椒、中伏辣椒、紫蘇、茴香等配制的鹵料。

3. 水：產地范圍內地下水，水質符合國家生活飲用水標準規定，且偏硅酸3.0至33.5mg/L，鍶≥0.08mg/L，pH值6.0至7.0。

二、加工工藝

1. 工藝流程：大豆→篩選→浸泡→磨漿→煮漿→點漿→蹲腦→加壓成型→開坯、切料→鹵制→晾干→刷油、拌料（五香味、麻辣味）→裝袋抽空→殺菌→包裝→出廠。

2. 工藝要點：

（1）浸泡：水溫15℃至20℃，浸泡至表面光滑，無皺皮，手觸摸有松動感。

（2）磨漿：豆漿濃度10至11度。

（3）煮漿：溫度控制在97℃以上，保持3分鐘左右。

（4）點漿、蹲腦：用膽巴稀釋到15%至18%作凝固劑，點漿溫度控制在90℃。點漿后蹲腦10分鐘至15分鐘。

（5）加壓成型：分兩個階段，即預壓和加壓。

（6）開坯、切料：以任意一邊為基準對白坯重疊，垂直切下。

（7）鹵制：時間約為20分鐘至30分鐘。

（8）晾干：自然晾干。

（9）刷油、拌料：五香味刷小磨芝麻油；麻辣味刷辣椒油。

三、質量特色

1. 感官特色：油亮光澤，紋面細致，松軟滑膩，柔綿有彈性，味香質軟。五香味色澤金黃，小磨麻油香氣濃郁；麻辣味色澤紅亮，麻辣爽口，回味悠長。

2. 理化指標：蛋白質含量≥15%，食鹽≤4%，水分含量≤70%。??

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件4

富順豆花蘸水質量技術要求

一、原輔材料

1. 干辣椒：選取產地范圍內生產的朝天椒、二荊條等品種的辣椒干。

2. 釀造醬油：采用產地范圍內出產的小黃豆釀造的醬油。

3. 食用鹽：自貢市生產的優質井鹽，符合食用鹽的質量和安全衛生要求。

4. 芝麻：產地范圍內的優質芝麻。

5. 生產用水：產地范圍內的地下水，水質符合國家生活飲用水標準規定。

二、加工技術要求

1. 工藝流程：

（1）辣椒醬：辣椒→清洗整理→預煮→搗制醒發。

（2）蘸水醬油：釀造醬油+香辛料、中草藥→浸泡→煮沸→冷卻。

（3）富順豆花蘸水：辣椒醬+蘸水醬油+熟菜油等→調配→攪拌醒發→滅菌→灌裝。

2. 工藝要點：

（1）預煮：水溫90℃至100℃，時間20至30分鐘。

（2）搗制醒發：采用本地生產的專用搗具，溫度50℃至60℃，時間30至50分鐘。

（3）浸泡：花椒、胡椒、丁香等多種香辛料及甘草、肉桂、陳皮等中草藥浸泡24小時。

（4）調配攪拌：溫度30℃至40℃，時間15至20分鐘。

三、質量特色

1. 感官特色：呈紅褐色、油潤光亮、表面有芝麻粒，馥郁芳香、香氣悅人，質地粘糍、口感細膩、爽辣可口、鮮味悠長。

2. 理化指標：水分/（g/100g）≤50，氨基酸態氮（以氮計）/（g/100g）≥0.5。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件5

夾江疊鞘石斛質量技術要求

一、種源

疊（迭）鞘石斛（Dendrobium denneanum Kerr.）。

二、立地條件

野生或仿野生環境狀態，模仿野生環境狀態選擇距離交通主干道100m以外，降雨量充沛，年平均氣溫17℃左右，平均相對濕度80％左右，生態環境良好的生產區域，海拔400m至1300m米，選擇沙質巖石、石壁或亂石之處栽培，土壤pH值7.0至9.0，有機質含量≥1.0％。

三、栽培管理

1. 繁殖方法：選取3年生生長健壯的植株，用分株繁殖和高芽繁殖法進行繁殖。

2. 栽培方法：主要選用貼石栽培法。

3. 種植規格：合理密植，每667㎡(畝)400叢以下。

4. 灌溉和排水：

（1）灌溉：夏秋高溫期，應在早晨和傍晚時噴灌，春冬時，應在溫度稍高的中午前后噴灌，以種植基質適當濕潤與潤透為度。

（2）排水：經常清理排水溝，雨后及時排水，防止積水。

5. 除草：每年5至8月份進行人工除草，除草次數不少于3次。

6. 施肥：石斛栽培成活后，一年內可追肥2次。早春施肥一般在2至3月份；早秋施肥在9至10月份進行，以腐熟的農家肥上清液或多元復合肥溶液15000 kg/h㎡。施肥水時間在清晨露水干后進行。

7. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、采收與加工

1. 采收：每年秋季至來年春季可采收，11月至12月為最佳采收期。采收方式包括采舊留新和全草采收。采用采舊留新方式的應采收18個月以上生長期的植株地上部分。

2. 初加工：鮮用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去雜質，用開水略燙或烘軟，再邊搓邊烘曬，至葉稍搓凈，65℃以下干燥至含水量≤12%；也可將將干燥莖扭曲成螺旋形或彈簧形成楓斗；還可將干燥莖切成段（節）。

五、質量特色

1. 感官特色：

（1）鮮品：本品莖呈圓柱形，長約20cm至60cm，直徑0.5cm至1.5cm。表面黃綠色，光滑或有縱溝紋，節明顯，色較深，節上有膜質葉鞘。肉質多汁，易折斷。氣微，味微苦而回甜，嚼之有粘性。

（2）干品：本品莖呈細長圓柱形，不分枝，上下近等粗，上部通常略彎曲，長約20cm至45cm，直徑0.2cm至1.2cm，節間長1.5cm至5.5cm，表面黃綠色，具光澤，光滑或有縱溝紋；節明顯，稍膨大，色較深。質堅脆，易折斷，斷面淺黃褐色，有短纖維狀維管束外露。氣微，味微苦而回甜，嚼之有粘性。

（3）楓斗：本品呈螺旋形或彈簧狀，通常3至6個旋紋，莖拉直后長5cm至10cm，直徑0.2cm至1.2cm。表面黃綠色，具光澤，光滑或有縱溝紋；節明顯，稍膨大，色較深。質堅脆，易折斷，斷面淺黃褐色，有短纖維狀維管束外露。氣微，味微苦而回甜，嚼之有粘性。

（4）飲片：本品圓柱形，長約5至15mm，直徑0.2至1.2cm,表面黃綠色，具光澤，光滑或有縱溝紋；節明顯，稍膨大，色較深。質堅脆，易折斷，斷面淺黃褐色，有短纖維狀維管束外露。氣微，味微苦而回甜，嚼之有粘性。

2. 理化指標：鮮品水分≤85.0%，干品、楓斗和飲片水分≤12.0%；總灰分≤4.0%，浸出物≥10.0%（50%乙醇為溶劑），多糖含量≥8.0%（以葡萄糖計）。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。