國家質檢總局2010年第167號公告

關于批準對淶水麻核桃、黃梅挑花、大八益智、湘山酒、伊犁酒實施地理標志產品保護的公告 

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對淶水麻核桃（野三坡麻核桃）、黃梅挑花、大八益智、湘山酒、伊犁酒地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對淶水麻核桃（野三坡麻核桃）、黃梅挑花、大八益智、湘山酒、伊犁酒實施地理標志產品保護。

一、淶水麻核桃（野三坡麻核桃）

（一）產地范圍。

淶水麻核桃（野三坡麻核桃）地理標志產品保護產地范圍為河北省保定市淶水縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

淶水麻核桃（野三坡麻核桃）地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向河北省保定市淶水縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經河北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。淶水麻核桃（野三坡麻核桃）的法定檢測機構由河北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、黃梅挑花

（一）產地范圍。

黃梅挑花地理標志產品保護產地范圍為湖北省黃梅縣黃梅鎮、新開鎮、蔡山鎮、孔垅鎮、分路鎮、小池鎮、濯港鎮、大河鎮、五祖鎮、劉佐鄉、苦竹鄉等11個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

黃梅挑花地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向湖北省黃梅縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。黃梅挑花的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、大八益智

（一）產地范圍。

大八益智地理標志產品保護產地范圍為廣東省陽東縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

大八益智地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向廣東省陽東縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。大八益智的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、湘山酒

（一）產地范圍。

湘山酒地理標志產品保護產地范圍為廣西壯族自治區全州縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

湘山酒地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向桂林出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣西出入境檢驗檢疫局審核，由國家質檢總局公告批準。湘山酒的法定檢測機構由廣西出入境檢驗檢疫局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、伊犁酒

（一）產地范圍。

伊犁酒地理標志產品保護產地范圍為新疆維吾爾自治區新源縣肖爾布拉克鎮、塔勒德鎮、則克臺鎮、新源鎮、別斯托別鄉、胡地亞于孜鄉等6個鄉鎮和農四師71團、72團現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

伊犁酒地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向新疆維吾爾自治區新源縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經新疆維吾爾自治區質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。伊犁酒的法定檢測機構由新疆維吾爾自治區質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對淶水麻核桃（野三坡麻核桃）、黃梅挑花、大八益智、湘山酒、伊犁酒實施地理標志產品保護措施。

特此公告。 

附件：

1. 淶水麻核桃（野三坡麻核桃）質量技術要求

2. 黃梅挑花質量技術要求

3. 大八益智質量技術要求

4. 湘山酒質量技術要求

5. 伊犁酒質量技術要求

二〇一〇年十二月二十九日

附件1：

淶水麻核桃（野三坡麻核桃）質量技術要求 

（一）種源

麻核桃（Juglans hopeiensisHu）。

（二）立地條件。

土壤類型為褐土，土壤質地：壤土，土層厚度≥1米，土壤pH值7.0至8.0，土壤有機質含量≥0.8%。

（三）栽培管理。

1．苗木繁育：以核桃楸或實生核桃為砧木采用嫁接繁殖。

2．栽植時間及密度：春季三月下旬至四月底；每公頃栽植株數≤330株。

3．施肥：以腐熟的有機肥為主，盛果期樹每年施用有機肥≥50kg／株。

4．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收。

8月中旬至9月上旬，總苞尚未開裂或剛剛開裂時采收。

（五）質量特色。

1．感官特色：堅果殼質地細密，堅果入水即沉，紋理圓潤，品相端莊，果殼無裂縫、無磨損、無花斑，相撞時發金石之聲，皺溝疏密得當，有自然天成的逼真圖案。

品系	外部形狀特征
獅子頭	堅果外殼近于圓球形，果底大而平，矮樁，花紋形如雄獅鬃毛，多卷花、繞花、擰花，紋路較深。
公子帽	堅果外殼似古代公子帽形狀，縫合線大而明顯突出，并且在近果底處形成兩個美麗的“大兜兒”，果底較大，矮樁，紋路較淺。
官帽	堅果外殼似烏紗帽形狀，縫合線比公子帽飽滿圓潤，果底大而平，比公子帽的樁稍高 ，紋路較深。
虎頭	堅果外殼似虎頭形狀，與獅子頭相比果底稍小，樁較高，紋路似麥穗，花紋細密飽滿。
雞心	堅果外殼呈三角形似“雞心”形狀，堅果大，果底小，樁高，果頂大而突出，殼面多粗直紋，紋路較深。

2．理化指標：

物理指標品系	橫徑 (mm)	側徑(mm)	單果重(g)	密度(g/cm3)
獅子頭	≥42	≥40	≥22	≥1.05
公子帽	≥42	≥36	≥20	≥0.90
官帽	≥45	≥42	≥23	≥0.85
虎頭	≥43	≥40	≥22	≥0.93
雞心	≥45	≥44	≥23	≥0.85

3．安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 

附件2：

黃梅挑花質量技術要求

（一）材料要求。

挑花線：挑花線必須采用產自鄂東沿江沖積平原黃梅縣境內蔡山、新開、孔垅三個鄉鎮棉區的優質一級皮棉，皮棉質量符合國家相關要求。皮棉通過紡紗加工制成挑花線，每克皮棉紡8至16m長的挑花線。抗拉性強、耐洗、耐磨擦、飽滿一致、持久耐用。

（二）挑花圖案要求。

挑花圖案（樣）必須為不侵犯他人知識產權的合法圖案（樣）。

（三）針法工藝要求。

1．1/2針：在挑布經、緯紗紋交叉的對角孔上，只刺挑其中一個對角方向的針線法，又稱作半針法。

2．1/4針：在挑布經、緯紗紋交叉點上，刺挑其中一個角孔的針線法，即半針法的一半。

3．全針：在挑布經、緯紗紋交叉的對角孔上，先后分別刺挑兩對角方向的針線法，即兩個半針的交叉。

4．勾邊：圖案（樣）的輪廓線。

5．鎖邊：防止挑花布經、緯紗線脫落的縫合針法。正反面針法工藝一樣。

6．反面走線有兩種方法：第一種方法是橫向平行法，即行與行的反面走線是平行的；第二種方法是縱向平行法，即列與列的反面走線是平行的。

（四）包裝要求。

1．生活服飾用品：將挑制好的挑花布邊幅通過鎖邊工藝，清洗、涼干，按針棉織品包裝要求進行包裝。

2．文化欣賞、收藏品:

（1）軟裱：將沒有鎖邊的圖案挑制好的挑花布用錦綾裝裱，圖案清淅、質感好、不脫落、不斷裂、裱裝角度準確、整齊、無氣泡、無污點。卷軸的收轉和伸張靈活。

（2）硬鑲：將沒有鎖邊的圖案挑制好的挑花布底面貼在纖維板或木質夾板上，挑花布正面圖案外圍四周用卡紙裝裱，卡紙層數或厚度根據挑花（圖案）布大小不同布置，體現不同的感觀要求。要求規格合適，表面光亮，表層無傷痕，無斑點，無雜色。圖案畫面挑制的部分與裝鑲幅面之比不得少于70%。

（五）質量特色。

1. 黃梅挑花圖案主要包括：團花、邊花、角花、填花、鎖邊花五種。

（1）團花：又稱主花、中心花，常用旋轉式、向心式、放射式、對角式結構，形成方中見圓、圓中套方的變幻格局。

（2）邊花：通常以戲劇、傳記人物為主要題材。

（3）角花:主要定義挑花作品四周的邊界，多以抽象的三角花挑制而成。

（4）填花：多以植物、花卉、動物為襯托。

（5）鎖邊花：主要是起到鎖邊的作用，亦有輪廓分明點綴的意思。

2．所挑作品工藝平實整齊、線紗松緊均勻、有質感；挑花線不露線頭、尾，中間沒有接頭。

3．從整幅黃梅挑花作品看，作品正面的圖案與圖樣一致。

4．安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 

附件3：

大八益智質量技術要求 

（一）品種。

黃苗仔、大青。

（二）立地條件。

保護區范圍內海拔≤800m，山地坡度≤35°，土壤類型紅壤、黃壤和平原的沖積土，土層厚度≥1m，土壤有機質含量≥1%，土壤pH值5.0至6.0。

（三）栽培管理。

1．育苗：采用種子育苗和分株繁殖。

2．定植:

（1）時間: 定植時間春植在2月至4月，秋植在8月至9月。

（2）密度：定植密度≤10140株/公頃。

3．施肥：以有機肥為主，年施用量≥15000kg/公頃，復合肥≤510kg/公頃。

4．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收。

5月上、中旬，果實皮茸毛脫盡，果皮肉表色變為黃褐色，果肉帶甜，種子具辛辣芳香時采收。

（五）加工。

加工制品包括糖醋腌制類、糖漬類、九制類。

1．糖醋腌制類：

（1）加工工藝：腌制→脫鹽→濾干→調料→入瓶→自然熟化。

（2）加工要點：

①腌制：鮮果采集后24h內腌制，淹制池每10cm厚鮮果鋪撒一層食鹽，保存20天。

②脫鹽：用清水浸泡1h，濾去水液，連續3次，再靜置清水中浸泡2天。

③濾干：置于竹篩中自然濾去表面水分。

④調料：均勻調和配方用料。

⑤入瓶：將濾干后果品置于盛有調料的分裝瓶中，密封。

⑥自然熟化：在常溫常壓條件下，靜置保存5天。

2．糖漬類:

（1）加工工藝：腌制→脫鹽→沖孔→腌糖→煮制→二次腌糖→二次煮制。

（2）加工要點：

①腌制：同糖醋腌制類。

②脫鹽：同糖醋腌制類。

③沖孔：經沖孔機打孔。

④腌糖：邊加果品邊撒白糖，靜置保存1天，待白糖溶解后，再重復加白糖，直到白糖為總用量的80%。

⑤煮制：先將糖液煮沸，再加果品煮制，直至煮制溫度達120℃，保溫1h。

⑥二次腌糖：用總用量20%的白糖腌制。

⑦二次煮制：煮至果品表面圓滑、飽滿，光澤鮮艷，保溫時間1h。

3．九制類:

（1）加工工藝：腌制→曬胚→浸泡→漂洗→煮制→干燥。

（2）加工要點：

①腌制：同糖醋腌制類。

②曬胚：在干晴天氣下連續曬5天。

③浸泡：在鹽水中浸泡1天。

④漂洗：用清水浸泡1h，濾去水液，連續3次。

⑤煮制：煮制溫度保持在100℃，煮制時間0.5h。

⑥干燥：在干晴天氣下置于無菌曬場連續曬2天。

（六）質量特色。

1．感官特色：果形為圓形或橢圓形。果實肉厚核小，粗纖維少，品嘗感覺渣少，汁多，辛辣適中。

2．理化指標：

項目	指標
	糖醋腌制類
		糖漬類	九制類
總酸（以檸檬酸計）（%）	≤7	-	-
氯化鈉（%）	≤6	≤4	≤14
總糖（以葡萄糖計）（%）	-	≤85	≤70

3．安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

附件4：

湘山酒質量技術要求

（一）原料。

1．大米：選用保護范圍內生產的時限不超過1年的大米，米質應符合國家大米標準的規定。

2．水：采自全州行政區域且未受污染的湘江支流河床底部2至3米的水，水質應符合國家生活飲用水衛生標準的規定。

3．酒曲：純種根霉白曲。發酵力為57%至63%（以58度酒計算）；醅酸為0.5至1.0ml/g曲；水份含量≤13%。

（二）生產工藝。

1．工藝流程：

                                            加水

大米 → 浸泡 → 蒸飯 → 攤冷 → 拌曲→ 下缸 → 培菌 → 發酵 → 蒸餾 → 分級入庫 → 陳釀→勾兌、檢驗→包裝出廠

2．工藝要求：

（1）小壇地缸發酵，發酵時間10至12天；

（2）蒸餾，蒸餾時截頭去尾摘成品酒；

（3）酒庫貯存：成品酒入陶瓷大缸密封貯存1年以上。

（三）質量特色。

1．感官特色：無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀物；蜜香清雅；酒體醇和，入口柔綿，落口甘凈，味爽怡暢，具有湘山酒的獨有風格。

2．理化指標：

（1）41度至55度：總酸g/L(以乙酸計)≥0.50、總酯g/L(以乙酸乙酯計) ≥1.00、乳酸乙酯/（g/L）≥0.50。

（2）35度至40度：總酸g/L(以乙酸計) ≥0.30、總酯g/L(以乙酸乙酯計) ≥0.80、乳酸乙酯/（g/L）≥0.40。

3．安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規。 

附件5：

伊犁酒質量技術要求 

（一）原料。

1. 高粱：采用伊犁河谷生產的優質糯高粱，要求支鏈淀粉含量≥60%，其他品質指標符合國家標準規定。

2. 小麥：采用伊犁河谷生產的優質強筋冬小麥，要求蛋白質含量≥11%，其他品質指標符合國家標準規定。

3．大米：采用伊犁河谷生產的優質大米，要求支鏈淀粉含量≥70%，其他品質指標符合國家標準規定。

4．玉米：采用產于伊犁河谷的黃玉米，品質指標應符合國家標準規定。

5．豌豆：采用產于伊犁河谷的三角豌豆，品質指標符合國家標準規定。

6．釀造用水：來自保護區內的地下泉水和鞏乃斯河水。水質應符合國家生活飲用水衛生標準的規定。

7．降度用水：使用符合國家標準規定的純凈水。

（二）大曲。

1．制曲工藝：采用伊犁河谷內的冬小麥和三角豌豆制作中高溫曲，其曲心溫度為55℃至60℃。

2．主要工藝流程：小麥、豌豆→潤料→粉碎→加水拌勻→裝模→踩曲→晾汗→入房擺曲→培菌→堆曲→出曲→檢驗→入庫。

（1）以小麥為原料，潤料水份3%至5%，時間4小時。粉碎成“爛心不爛皮”的梅花瓣狀。拌料水份37%至40%。

（2）入房堆曲，培養時注意待菌絲繁殖進入曲坯內部1.0cm至1.5cm，即可進行堆曲，堆曲8天至12天時，中高溫曲頂火溫度達到55℃至60℃，保持7天以上。整個養曲過程，中溫曲30天。曲子儲存3個月以上方可投入使用。

3. 大曲質量要求：

（1）感官要求：曲香濃郁，純正，茬口為灰白色，皮薄，無邪雜味。

（2）理化要求：水份為12%至14%，中高溫曲糖化力500至1200單位。

（三）釀造工藝。

1. 工藝：傳統混蒸混燒老五甑工藝，泥池固態發酵；以小麥為主原料的大曲作糖化、發酵劑。

2．窖池：窖泥取自保護區范圍內的粘土，經長期馴化培養而成，呈青灰色，對光觀察有熒光，手捏柔熟、滑膩。

3. 原料粉碎：原料經粉碎，通過20目篩的細粉約占75%至85%。

4．糧醅比：冬季1：4至4.5，夏季1：5至5.5，春秋季1：4.5至5。

5. 潤料：原料用30℃至50℃的熱水進行潤料，時間為120分鐘。

6. 稻殼：新鮮、干燥，呈金黃色，使用前清蒸45分鐘以上，并攤涼。用量18%至25%。

7. 中高溫曲糖化力500至1200單位。粉碎度20目篩的細粉占75%至85%。糧曲比為4至5：1。

8. 分層起糟，糧糟分層入窖。

9．封窖：優質黃泥和窖皮泥混合踩熟后封窖，厚度≥10cm。

10. 發酵周期：60至120天。

11. 發酵溫度：控制為前緩、中挺、后緩落。

12. 蒸餾：緩火蒸餾，低溫流酒（25℃至30℃）；分層蒸餾，掐頭去尾，量質摘酒，分級儲存。

13. 陶壇密封儲存、藤編酒海地下儲存和不銹鋼大罐長期儲存相結合，儲存至少在2年以上。

（四）質量特色。

1．感官特色:

項目	指標
酒精度%（VOL）	42	46	50	52
色澤及外觀	無色（或微黃）、清亮透明，無懸浮物，無沉淀
香氣	窖香濃郁陳香舒適	窖香濃郁典雅陳香舒適	窖香濃郁典雅陳香怡人	窖香濃郁典雅陳香怡人
口味	酒體柔和，綿軟爽口，醇甜爽凈，余味悠長	醇甜柔和，綿軟爽凈，酒體諧調，余味悠長	綿柔豐滿、甘冽，酒體醇甜，諸味協調，味凈悠長	綿柔豐滿、甘冽，香甜愉悅，味凈悠長

2．理化指標：

項目	指標
酒精度%（VOL）	42	46	50	52
總酸（以乙酸計）g/L≥	0．4	0.50	0.55	0.55
總酯（以乙酯計）g/L≥	2.0	2.2	2.3	2.3
己酸乙酯g/L	1．2～2.2	1.5～2.5	1.6～2.5	1.6～2.6
注：酒精度允許誤差為±1%vol

3．安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。