國家質檢總局2007年第153號公告

關于批準對崇明老毛蟹實施地理標志產品保護的公告 

根據《地理標志產品保護規定》，我局組織了對崇明老毛蟹地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對崇明老毛蟹實施地理標志產品保護。

一、保護范圍

崇明老毛蟹地理標志產品保護范圍以上海市崇明縣人民政府《關于上報崇明老毛蟹地理標志產品保護范圍的函》（崇府發[2006]34號）提出的范圍為準，為上海市崇明縣現轄行政區域。

二、質量技術要求

（一）水源與水質。

1. 水源充足，注排水方便，無污染。

2. 水質主要物理因子指標：透明度30 cm至50cm。

3. 水質主要化學因子指標:

（1）pH值為7.5至8.5；

（2）溶解氧常年不低于4mg/L；

（3）總硬度為5mg/L至8mg/L；

（4）鹽度在0.2至0.5。

（二）池塘條件。

光照充足，池塘為東西向。成蟹養殖池塘面積應不小于2000m2，池深1.5m至2m，水深1m至5m，池塘坡比1:2至3。

（三）養殖。

1. 水草移植：移植蟹喜食的植物性飼料主要有水花生、浮萍、伊樂藻、苦草等水草。水草移植入蟹塘前要在流水水域內浸泡1至2天，用3ppm漂粉精殺菌消毒。蟹塘水草覆蓋率為40%以上。

2. 蟹種放養：

（1）蟹種為長江水系中華絨螯蟹扣蟹。

（2）放養規格：每500克不小于80只。

（3）放養密度：每畝小于800只，蟹種放養宜一次性放足。

3. 投餌：

（1）投餌種類：非哺乳類動物為原料的動物性餌料、植物性餌料或配合飼料。

（2）投喂量：投喂量為池塘內蟹體總重的5％，根據氣候、水質量、攝食情況、病害發生情況等靈活掌握。在一定的水溫范圍內（10℃至30℃）隨水溫的升高而增多，水溫30℃以上時，河蟹攝食量有所下降，水溫低于6℃時，河蟹攝食基本停止。

（3）投餌方法和次數：投餌應遵循全池遍灑，重點顧及四周的原則。日投餌次數為2次，上午傍晚各1次。上午占全日投餌量的30%，傍晚占全日投餌量的70%。

（4）禁用餌料：禁止使用轉基因方法生產的餌料原料；禁止使用以哺乳類動物為原料的動物性餌料產品；禁止使用工業合成的油脂；禁止使用畜禽糞便。

4. 水質調控：

（1）高溫季節每隔3至5天，需補充一次新水，并排出底層部分污水，控制水位在1.2m至1.5m之間，進排水時，池塘溫差控制在3℃之間。

（2）蟹塘中適當養殖一些濾食性魚類，及淡水青蝦，螺蜆類以增加對蟹塘內殘餌的利用并改善蟹塘生態環境。

5. 蟹病防治：

（1）預防應采取如下措施：干塘清淤和消毒；移植水草和放養螺蜆；苗種檢疫和消毒；調控水質和改善底質。

（2）禁用漁藥：禁止使用含轉基因制品、有致畸、致癌、致突變作用、降解代謝慢的漁藥。禁止使用人工合成激素和促生長劑。

（四）成蟹捕撈。

1.成蟹生長期：一個生長周期大于180天。

2.捕撈時間：于每年的10月開始捕撈，捕盡為止。

（五）質量特色。

1. 感官指標：

項    目	指           標
體  色	青背灰白肚，黃毛金爪。
外  觀	蟹殼光潔，頭胸甲表面有疣狀突起，完好無損，體略小。
步  足	螯足、附肢齊全。
氣  味	無異味，肉嫩、味鮮、膏滿。
體  質	體質健壯，活動能力強，反應敏捷。
鮮活度	蟹活體，肌肉緊密有彈性，呈半透明。

2.理化指標：

項     目	等級
	一級		二級
	雄蟹	雌蟹	雄蟹	雌蟹
肥滿度，/cm3	≥0.61	≥0.51	≥0.57	≥0.46
性腺占體重的百分比，%	≥3.0	≥8.0	≥2.0	≥7.0
水分，%	≤69.5	≤58.0	≤74.0	≤63.0
灰分，%	≥6.3	≥7.7	≥5.0	≥6.0
蛋白質，%	≥15.5	≥16.5	≥14.0	≥15.0
脂肪，%	≥6.2	≥7.5	≥5.0	≥6.1

三、專用標志使用

崇明老毛蟹地理標志產品保護范圍內的生產者，可向上海市崇明縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對崇明老毛蟹實施地理標志產品保護措施。

特此公告。

二〇〇七年十月十二日