國家質檢總局2005年第182號公告

根據《地理標志產品保護規定》，我局組織了對程村蠔地理標志產品保護申請的審查。審查合格，現批準自即日起對程村蠔實施地理標志產品保護。

一、保護范圍

程村蠔地理標志產品保護范圍以廣東省陽西縣人民政府《關于界定程村蠔地理標志產品保護范圍的函》（西府函發[2005]13號）提出的范圍為準，為廣東省陽西縣現轄行政區域內的東經111°42´00"至111°48´45",北緯21°38´30"至21°46´30"海域。

二、質量技術要求

（一）養殖條件。

選擇風平浪靜，海水中含有較多的單胞藻種類，餌料生物豐富，咸淡水交匯并交換量大的港灣。沿岸高潮區局部有紅樹林及草灘分布。水溫范圍在6℃至32℃之間。海水比重在1.005至1.023之間。鹽度8‰至30‰。水深在低潮線以下-2m 至8m。

（二）種苗采殖。

分夏季采苗和秋季采苗。夏苗每年4至5月份，清明節前后投放附苗器，秋苗每年8至10月份投放附苗器。選擇殼長5mm以上，顏色以褐色為主，平貼生長，殼緣不翹起的苗種。當采苗串的稚貝殼長達５mm以上時，把蠔苗及時轉移至暫養區進行掛吊暫養。

（三）養殖。

采用樁架式吊養法 ，苗繩的著苗段長1.0m，設8至9個粘著點，點間距為12cm至15cm，每個粘著點粘2個蠔苗，成對夾著苗繩粘著。粘著后8h至10h。吊間距30cm至40cm，樁架、浮筏、延繩筏相互之間的間距要確保在23至28米之間，保證養殖實際利用面積占水域面積的13%至18%。

（四）采收。

蠔苗經過6個月以上的養成，可選擇時機進行收獲。在蠔軟體部最飽滿的冬春兩季，即從當年的“立冬”至翌年的“清明”，根據市場合理安排收獲。

（五）運輸和貯存。

蠔收獲后放在鹽度為8‰至30‰的水中暫養，蠔鮮肉放在鹽度為8‰至30‰的水中浸泡；蠔鮮肉裝于無毒無味以及便于清洗的箱子或保溫箱中，貯存于清潔庫房，防止有害物質的污染，鮮肉保持溫度為0℃至4℃，冷凍品中心溫度應低于-18℃。

（六）品質特色。

1. 感官特點：程村蠔肉呈乳白色或灰白色，體液澄清，呈白色或淡灰色，蠔體清潔飽滿、無雜色斑點，蠔的鰓部清潔鮮艷無污物，肉質滑膩有彈性，有鮮蠔固有氣味，滋味鮮美且鮮肉無渣。

2. 理化指標：蛋白質≥10%，脂肪≥1.5%，含碘量≥130mg/kg，鋅≥450mg/kg，鐵≥40mg/kg。

三、專用標志使用

程村蠔地理標志產品保護范圍內的生產者，可向陽西縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對程村蠔實施地理標志產品保護措施。

特此公告。